Clafoutis, oh oui!

Tatadaaaa, vandaag een feestelijk recept om te vieren dat de nieuwe lay-out van mijn blog ein-de-lijk online staat. Wat bloed, zweet en tranen verder, maar dan heb je wel een gloednieuw logo gemaakt door mijn eigen broertje, een receptenoverzicht met plaatjes van lekker eten en een overzichtelijkere manier van de recepten opschrijven. Ik hoop dat jullie hem mooi vinden!

Tijdens mijn vakantie in Frankrijk at ik voor het eerst sinds jaren weer een clafoutis – een klassieke Franse taart die traditioneel met kersen wordt gemaakt. En laten die nu net in het seizoen zijn, dus toen ik die glanzende donkerrode rakkers zag liggen op de markt wist ik dat dit het volgende recept zou worden.

Een clafoutis is, kom ik nu achter, best lastig te omschrijven. Ik las op een website dat ze het een ‘veredelde pannenkoek’ noemden maar daar ben ik het eigenlijk niet mee eens. De taart zit boordevol sappige kersen, dus dat maakt hem niet te machtig. Maar het deeg is vrij compact en heeft bijna een puddingachtige substantie. Maar ja, ook dat is eigenlijk niet helemaal de juiste omschrijving.

Dus, ik denk dat ik het er voor deze keer gewoon maar op hou dat een clafoutis gewoon heel lekker is en dat je het een keer moet proberen. En mocht je dan de perfecte omschrijving bedenken, dan hoor ik het graag. En nee, een clafoutis is niet moeilijk te maken, en het is een perfect zomers nagerecht. En vanmorgen at ik zelfs een stuk als ontbijt, en ook dat maakte me heel gelukkig. Misschien is het dan toch een beetje een veredelde pannenkoek. Hmm, het blijft een mysterie...

Clafoutis met kersen en amandelschaafsel

Ingrediënten

500 gram kersen

4 biologische eieren

100 gram (spelt)bloem

80 gram rietsuiker

50 gram amandelschaafsel

250 ml melk

50 gram roomboter

snufje zout

1 vanillestokje

ook nodig: middengrote ovenschaal

Bereiding

Was de kersen en verwijder de steeltjes. De pitten hoef je niet te verwijderen, deze zorgen voor extra smaak (wel even je gasten waarschuwen voordat ze beginnen met eten :)). Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm de melk in een pannetje, snijd het vanille stokje door midden, schraap met een mes de vanille eruit (de zwarte binnenkant) en voeg deze toe aan de melk. Doe de boter erbij en laat 2 minuten op laag vuur warm worden, niet laten koken. Laat daarna 10 minuten staan om af te koelen.

Klop de eieren met 60 gram suiker en een snuf zout schuimig met een garde of mixer. Voeg vervolgens de bloem en de helft van het amandelschaafsel toe en klop goed door elkaar. Schenk langzaam de melk erdoor een roer tot een glad beslag.  

Vet de ovenschaal goed in met boter. Bezaai de hele bodem met kersen en schenk vervolgens het deeg er overheen. Vermeng in een schaaltje het overgebleven amandelschaafsel met 20 gram suiker. Zet de schaal ongeveer 45 minuten in de oven, en strooi de laatste 10 minuten het suiker/amandel mengsel eroverheen. Een clafoutis is koud het lekkerst, dus zet hem voor serveren even in de koelkast!

Gegrilde Garam Masala kip met ingemaakte ui en muntolie

On part en vacances, on part en vacances! Jaja, de vakantiestemming zit er goed in. De koffers zijn volgepakt met zomerjurkjes, bikini’s en zonnebrandcrème. En dat terwijl ik heel goed weet dat het in Bretagne nog best wel eens koud en regenachtig kan zijn – wishful thinking dus, wie weet werkt het.

Ik heb zelfs het eten voor onderweg al klaar zodat we geen kleffe broodjes bij het tankstation hoeven te halen. Ik kan me niet herinneren ooit zo goed voorbereid op vakantie te zijn gegaan, en dat voelt heel volwassen. Op het menu voor morgen staat: veel zomerfruit (nectarines, perziken en kersen) een gigantisch picknickbrood gevuld met bijna alles wat we nog in de koelkast hadden liggen (ga ik jullie binnenkort het recept van geven want het is fantastisch), zelfgemaakte mueslirepen, 3 liter zelfgemaakte ijsthee, en een zak drop. Zo komen we de reis wel door denk ik. En anders zijn er altijd nog de kleffe broodje bij het tankstation ghehe.

Maargoed, het recept! Ik was van plan om dit gerecht te bereiden op de BBQ, maar toen de regen met bakken uit de lucht kwam besefte ik me dat het waarschijnlijk verstandiger was om de kip en tortilla’s gewoon in de grilpan te leggen. Het is een super zomers gerecht boordevol bijzondere en frisse smaken, en het is ideaal voor een picknick of BBQ omdat je het heel goed van tevoren kan klaarmaken. Sterker nog, het smaakt nog beter als je het een dag van tevoren klaarmaakt.

De kip wordt gemarineerd in Garam Masala. Dit is een geroosterd mengsel van specerijen uit India. Het is verkrijgbaar bij de grotere supermarkten, en in kruidenwinkels. Dit kruid is echt een smaakmaker en kan je ook heel goed in andere Indiase curry’s gebruiken. De muntolie, yoghurt en ingemaakte ui + komkommer maken dit gerecht heerlijk fris. Als je de kip grilt op de BBQ kan je dat het beste op wat aluminiumfolie doen zodat de marinade niet verbrandt.

Over ongeveer 1,5 week ben ik weer terug en dan zet ik eindelijk de nieuwe lay-out van mijn blog online! Hij staat al een tijdje klaar maar door wat technische probleempjes (ugh) was het me nog niet gelukt om hem live te krijgen.

Oh, je kan me trouwens ook volgen via Instagram voor meer eet-inspiratie & soms ook wat andere dingen voor de afwisseling :)

À bientôt! x Diane

Gegrilde Garam Masala kip met ingemaakte ui, komkommer en muntolie

Ingrediënten, voor 4 personen

1 rode ui

1/2 komkommer

witte wijn azijn

700 gram biologische kippendij of kipfilet

1 el honing

1 cm gember, geraspt

Griekse yoghurt

1 el Garam Masala

handvol verse munt

olijfolie

1 chilipeper, fijngesneden

zout + peper

 kleine tortilla’s om te serveren

evt. wat rijst erbij voor grote eters

Bereiding

Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer door midden en verwijder met een lepel de zachte binnenkant. Snijd de komkommer vervolgens in dunne plakken. Doe de ui en komkommer in een bakje en giet er azijn overheen totdat de komkommer en ui helemaal onder staan. Strooi er wat zout overheen en laat staan (minimaal 30 minuten, maar het liefst een hele nacht).

Maak de marinade voor de kip: meng in een kom 2 el olijfolie, de Garam Masala, knoflook, gember, honing, zout + peper en 2 el yoghurt. Snijd de kip in stukken en laat deze marineren in het mengsel (ook weer: minimaal 30 minuten, maar het liefst een hele nacht).

Hak de muntblaadjes met ongeveer 75 ml olijfolie en een snuf zout fijn met je staafmixer of blender. Verhit een grilpan (of gril de kip & tortilla’s op de BBQ, ook heel lekker!) en bak de kip op hoog vuur gaar. Verwarm de tortilla’s kort in een pan. Serveer de kip op een tortilla met een schep Griekse yoghurt, de ingemaakte ui & komkommer en muntolie. Besprenkel met wat chilipepers. Heerlijk!

Picknicksalade met aardbeien, tomaat & munt

Het is mooi weer en ik kan er geen genoeg van krijgen! Wat ik zo heerlijk vind aan de zomer, is dat je op de markt zoveel fantastische ingrediënten kan vinden. En deze ingrediënten zijn vaak zo smaakvol dat ze nog maar heel weinig nodig hebben om er iets lekkers van te maken. Deze salade bijvoorbeeld. Vorige week at ik hem tijdens een picknick, en ik was meteen verkocht. De combinatie van aardbeien en tomaat is zo fris en zomers, je proeft de zon er gewoon doorheen! Daarnaast is hij zo makkelijk te maken dat ik eigenlijk twijfelde of ik het wel een ‘recept’ mocht noemen. En toch reageren mensen enthousiast (‘oooh & aaah’) omdat ze niet iedere dag een salade met aardbeien eten. Kortom, weinig moeite en toch de show stelen, daar hou ik van. De kracht van dit gerecht zit hem dus wel in het gebruiken van de lekkerste tomaten en zoetste aardbeien boordevol smaak. En als je er een paar goede hamburgers of kippenvleugels bij bakt kan je deze salade vanavond zelfs tijdens de wedstrijd serveren. Hup Holland!

Picknicksalade met aardbeien, tomaat & munt

Ingrediënten

250 gram kleine kerstomaten (of andere tomaten, als ze maar lekker zijn!) * 200 gram aardbeien * 2 el olijfolie * 2 el Balsamico azijn * klein bosje verse munt, gehakt * grof zeezout

Bereiding

Snijd de tomaten en aardbeien in gelijke stukken. Vermeng in je mooiste schaal de olijfolie en Balsamico azijn. Leg de tomaten en aardbeien erin en vermeng deze goed met de dressing. Laat ongeveer een half uur marineren in de koelkast (tussendoor nog even roeren zodat alles goed bedekt is). Besprenkel voor het serveren met zeezout en verse munt. Yum!

Couscous salade met gegrilde groenten, feta & kikkererwten

Voelen jullie het al? Een zweempje zachtheid in de lucht, het geluid van tjilpende vogels bij het opstaan en de bomen die voorzichtig hun blaadjes laten zien. De lente staat voor de deur, en dat is wat mij betreft de fijnste tijd van het jaar. In Aruba is het natuurlijk het hele jaar door zomer (i know!) dus picknicken staat regelmatig in de planning, en dit is het ideale recept om mee te nemen. Het is snel klaar te maken, heel goed van tevoren te bereiden voor een grote groep, makkelijk mee te nemen, en het is natuurlijk gewoon heel erg lekker. Eigenlijk maak ik zo vaak couscous bij picknicks en barbecues dat mensen het nu gewoon van me verwachten ;)

De basis van een goede couscous salade is eigenlijk heel simpel; met een flinke scheut olijfolie, geperste citroen, tomaat en verse kruiden als munt, peterselie en koriander heb je al een heerlijk, fris gerecht. En met wat rozijnen, feta en gegrilde groenten maak je in een handomdraai een couscous salade-de-luxe. De gegrilde groenten zijn licht zoetig, de feta is een zoute tegenhanger en de citroen en munt zorgen voor de frisheid die je van een salade verwacht. Ik eet deze salade het liefst met wat gegrild vlees, knapperig stokbrood en een schep yoghurt of tzatziki.

Ok, misschien is het nog net niet helemaal de tijd voor een picknick in het Vondelpark. Maar op deze manier kan je alvast oefenen met een picknick in je woonkamer. En als het dan echt zover is ben jij helemaal klaargestoomd voor het park met je heerlijke recept. Wedden dat je deze couscous salade vaker gaat maken deze zomer? Bon appétit!

--------------------

Couscous salade met gegrilde groenten, feta & kikkererwten

Ingrediënten, voor 5 tot 6 personen

Voor de couscous

300 gram couscous * flinke snuf zout * olijfolie * 1 el gemalen komijn * 1 el gemalen koriander * 1 el paprikapoeder * 1 el kerrie * handje rozijnen * bosje munt, fijngesneden * sap van 1 citroen * 200 gram feta, verkruimeld * 200 gram kikkererwten uit blik * kokend water

Voor de gegrilde groenten

Trosje kerstomaten, gehalveerd * 1 grote rode ui, in parten gesneden * 1 kleine rode paprika, in repen gesneden * 1 kleine gele paprika, in repen gesneden * 1 kleine aubergine, in blokjes gesneden * olijfolie * snuf zout

Bereiding

1. Doe de couscous in een grote kom. Voeg de komijn-, koriander-, paprika- en kerriepoeder, rozijnen, 2 el olijfolie en een flinke snuf zout toe. Giet er vervolgens kokend water bij totdat de couscous net onder water staat. Roer even door de couscous en laat deze ongeveer 10 minuten staan. Na 10 minuten schep je de couscous om met een vork. Proef even, als de couscous nog iets te hard is kan je er wat extra kokend water bij doen, maar het moet niet te ‘pappig’ worden. Laat de couscous afkoelen en zet vervolgens in de koelkast
2. Maak de gegrilde groenten: grill voorverwarmen op hoogste stand. De groenten over de bakplaat verdelen. Olijfolie erover sprenkelen en met zout bestrooien. Bakplaat onder hete grill schuiven en groenten in ongeveer 6-8 minuten mooi bruin roosteren, halverwege even omscheppen. Laat de groenten afkoelen en zet deze ongeveer een half uur in de koelkast
3. Meng vervolgens de couscous met de gegrilde groenten. Voeg de feta, munt, kikkererwten en het citroensap toe. Breng op smaak met zout en flink wat olijfolie.